Jest środek upalnego lata. Klimatyzacja, lody i zimne napoje chłodzące, wydają się być zbawienne. Nic jednak bardziej mylnego! Taka kombinacja jest najprostszą drogą do letniego przeziębienia.
A więc może… gorąca herbata? Opinie co do picia jej latem są bardzo
podzielone. Jedni uważają to za czyste szaleństwo. Jednak zwolenników tego
zwyczaju jest całkiem sporo. Są nimi na
przykład Turcy.
Herbata jest w Turcji
najpopularniejszym napojem. Jej sława znacznie przewyższa kawę. Turcja zajmuje drugą
pozycję na świecie w ilości pitej
herbaty przypadającej na jedną osobę.
Widok szklaneczki w kształcie tulipana, wypełnionej
bursztynowym napojem, jest jednym z najbardziej charakterystycznych widoków w
tym kraju.
Jak smakuje? Jest bardzo mocna i bardzo słodka. Żeby
ją przygotować należy uzbroić się w cierpliwość, ponieważ zaparzanie tureckiej herbaty jest ponad dwudziestominutową ceremonią,
w trakcie której ma przyjść przyjemne rozluźnienie. Herbaty broń Boże nie
powinno się robić na szybko, albo w
biegu!
Żeby przyrządzić tradycyjną
herbatę po turecku, najpierw trzeba zaopatrzyć się w odpowiedni jej gatunek.
Dzięki najróżniejszym sklepom internetowym, w tym temacie nie ma problemu. Większym wydatkiem będzie odpowiedni
sprzęt, ponieważ do zaparzania tureckiej
herbaty niezbędny jest specjalny, podwójny czajnik.
Do dolnej części czajnika, wlewa się wodę. Do górnej, jedną miarkę (jedna
miarka odpowiada porcji suszu herbacianego, którą można zmieścić w jednej tulipanowej szklaneczce) herbaty, którą następnie należy namoczyć w małej ilości wody. Tak zwilżone liście nie
spalą się podczas zaparzania. Kiedy woda z dołu jest już zagotowana,
wlewamy ją do górnego czajnika. Do gotującej się herbaty dodajemy kostkę cukru.
Dolny czajnik uzupełniamy porcją wody. Cały proces gotowania nie
powinien trwać krócej niż 20 minut.
Kiedy wszystko jest już gotowe, do połowy tulipanowej szklaneczki nalewamy
herbatę. Drugą połowę uzupełniamy wrzącą wodą. Jeszcze tylko dodatkowa kostka cukru i można pić. Tylko jak…? Przecież ta rozgrzana szklaneczka
parzy! Tutaj trzeba wykazać się sprytem
– należy trzymać szklaneczkę od góry dwoma palcami i delikatnie
przechylać w kierunku ust.
Tak wygląda najbardziej klasyczna
wersja tureckiej herbaty. Kiedy się znudzi, można dodawać najróżniejsze przyprawy:
cynamon, kardamon czy też miętę.
Z tak przyrządzanej herbaty Turcy wcale nie rezygnują również latem. Jak
więc ma się to do ponad czterdziestostopniowych upałów?
W tym tureckim szaleństwie na punkcie herbaty jest jednak pewna metoda. Wg naukowców, picie jej w upały powoduje wzrost temperatury naszego ciała. Dzięki temu
nie odczuwamy tak mocno wysokiej temperatury na zewnątrz. Tutaj jednak
ważna uwaga! Jak zawsze najlepiej sprawdza się metoda „złotego środka”. Trzeba pić ją z umiarem i nie zapominać
również o piciu mineralnej wody. Gorąca herbata potrafi świetnie ugasić
pragnienie, ale nasz organizm nieustannie potrzebuje przecież wody.
Dorota
Kamińska
